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Die Olivenbäume von Gino Carosella stehen seit Generationen in den Abruzzen. Seit 1997 packte er die Chance und übernahm die Pflege der alten, knorrigen Bäume, die auf dem Land seiner Eltern stehen.
Feinstes natives Olivenöl, nach anfänglicher traditioneller Methode, jetzt nach modernster Technik im geschlossenen Kreislauf, produziert er mit den Früchten. Handgepflückt und innert weniger Stunden gepresst - darf er es nennen, sein natives Olio d'oliva extra vergine.
Seine Olivenbäume erhalten einen jährlichen, gesunden Winterschnitt und werden mit Gründüngung versorgt – auf chemische Behandlung verzichtet er ganz. Die Echtheit seiner Produkte ist ihm denn auch ein Anliegen, nur sonnengereifte Oliven verarbeitet er zu köstlichem Öl.
Mit baumreifen Früchten aus seiner Heimat wie Zitronen und Orangen verfeinert er seine Spezialitäten